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微波设备知识

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影响微波膨化效果的因素

作者：发布于：2013-5-11 15:52:05 点击量：

影响微波膨化效果的因素

高水分含量的物料，水分在干燥初期大量蒸发，使制品表面温度下降，彭化效果有点差，当水分低于20%时，由于物料的粘稠性增加，致使物料内部空隙中水分和空气较难现出而处于高度积聚带发状态，从而能产生好的彭化效果。
影响物料彭化化效果的因素很多，就物料本身而言，组织疏松，纤维含量高者不易于彭化，而高蛋白，高淀粉，高胶原或高果胶的物料，由于加热后这些化学组分“熟化”，有较好的膜性，可以产生包裹气体，产生发泡，干燥将发泡的状态固定下来，可得到很好的膨化制品。
微波加热过程在加以降低压强的办法，可以有效的加工膨化产品，例如，通常的方法加热干燥使物料达到15%-20%的水平，然后再用微波加热，同时快速降低微波加热系统的压强，使物料内包裹的气体急速放出来，由此而产生的制品体积较大。请同行不要转抄，公司网址：http://www.gzzywb.com 。

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